ميوه و سبزي؛ 5 سهم در روز
به گزارش سرويس بهداشت و سلامت قدس آنلاين؛ متخصصان توصيه مي كنند هر فردي روزانه 5 سهم ميوه و سبزي را در برنامه غذايي خود بگنجاند. ميوه ها و سبزيجات منبع بسيار عالي ويتامين ها و همچنين فيبرها هستند كه براي عملكرد مطلوب سيستم ايمني لازم است. گرچه فيبرها تركيبات مقاومي هستند اما ويتامين ها چنين خاصيتي ندارند و در برابر نور و حرارت بسيار آسيب پذيرند. از آنجا كه تنوع ميوه ها و سبزيجات در فصول سرد نسبت به تابستان كمتر است، بايد سعي شود تا حداكثر ويتامين هاي آنها حفظ گردد.
چطور ويتامين ها را حفظ كنيم؟
- مدت طولاني ميوه ها و سبزيجات تازه را در يخچال نگهداري نكنيد. نسبت به هميشه مقدار كمتري بخريد.
- در مدت نگهداري به نور و گرما؛ دو عامل نابود كننده ويتامين ها توجه داشته باشيد.
- سبزيجات را در آب غوطه ور نكنيد و سريع زير شير آب بشوييد.
- به جاي پوست گرفتن سبزيجات، آنها را بتراشيد. پوست آنها حاوي مقادير بالاي ويتامين هاست اما به خاطر وجود آفت كش ها لازم است جدا شود. بهترين روش تراشيدن پوست است.
- از خرد كردن خيلي ريز يا رنده خيلي نازك ميوه ها و سبزيجات اجتناب نماييد.
- در صورت تراشيدن، خرد يا رنده كردن، اين كارهاي مقدماتي را خيلي زودتر از موقع مصرف انجام ندهيد.
- سبزيجات را در مقدار زياد آب نپزيد و حتما از آب آن استفاده نماييد.
- به جاي روش هاي پخت آرام، روش هاي سريع را انتخاب نماييد.
- بخارپز كردن نسبت به ديگر روش ها ارجحيت دارد.
- از گرم كردن مجدد سبزيجات بپرهيزيد زيرا باعث از بين رفتن بيشتر ويتامين ها خواهد شد.
با رعايت هر چه بيشتر اين توصيه ها، مقدار بيشتري از ويتامين هاي ميوه ها وسبزيجات حفظ خواهد شد. همچنين فراموش نكنيد كه تنوع مصرف اين خوراكي ها براي دريافت تنوع ويتامين ها لازم است.
منبع:www.Esante.fr
نظر شما