دکتر غلامرضا باهر ضمن اظهار مطلب فوق گفت: محققان ثابت کرده اند "کازئین " در ایجاد بیماریهای جدی از گروه بیماریهای "خودایمنی",بیماریهای التهابی,انواع سرطان و بسیاری ناهنجاریهای دیگر نقش عمده دارد.

وی افزود: بیماریهای خود ایمنی از قبیل ام اس, آرتروز روماتوئید , دیابت نوع یک, آلرژی های مختلف با مصرف شیر ایجاد یا پیشرفته تر می شوند و این مساله در خصوص بیماریهای التهابی از قبیل آرتروز التهابی و کولیت های مختلف و انواعی از سرطانها نیز صادق است.

وی در خصوص مکانیسم تاثیر پروتئین شیر در اختلال دستگاه ایمنی بدن اظهار داشت: با مصرف شیر گاو مجموعه ای از پروتئین ها ی بیگانه وارد بدن انسان می شود که بخشی از این پروتئین ها در روده ها به شکل نیمه کامل هضم شده و قطعه پاره هایی از زنجیرهای اسید آمینه را بوجود می آورد.

دکتر باهر اضافه کرد: شیر به دلیل دارا بودن فاکتورهای رشد انسولین باعث سرعت بخشیدن به رشد سلولها از جمله سلولهای سرطانی می گردد.لذا بسیاری از سرطانها می توانند توسط شیر ایجاد شده یا روند رشدشان تسریع شود.

دکتر باهر در این زمینه یاد آور شد که طبق تحقیقات, کودکان دیابتی که در دوران نوزادی شیر گاو مصرف کرده اند پادتن سرم آلبومین گاوی یا  "B. S. A"  آنها به میزان قابل توجهی بالا است در حالیکه این پادتن در کودکان غیر دیابتی یا بسیار بسیار اندک و یا کاملا غایب است.

شیر باعث پوکی استخوان می شود

 به گفته سرپرست گروه پزشکی مرکز تحقیقات طب اسلامی امام صادق (ع),علی رغم تصور عامه  شیر منجر به پوکی استخوان,عدم تحمل قند لاکتوز,بیماریهای قلب و عروق,اسهال, آلودگیهای هورمونی و آنتی بیوتیکی می شود .

وی در توضیح چگونگی ایجاد پوکی استخوان توسط شیر اظهار داشت: شیر به دلیل داشتن پروتئین بالا با تولید محیط اسیدی در خون آن را از حالت قلیایی طبیعی خود خارج می کند و بدن برای ترمیم و تصحیح این آنرمالی دست به دامن استخوانها و دندانها می شود تا کلسیم آنها را برای قلیایی کردن خون آزاد کند.

دکتر باهر در این مورد یادآور شد که ادامه این آنرمالی به قدری خطرناک است که می تواند کار ارگانها و سلولها را مختل کند.

به گفته وی کلسیم بهترین و سریع ترین عامل قلیایی کردن خون است و کلسیم آزاد شده از استخوانها توسط کلیه ها دفع می گردد در نتیجه منجر به پوکی استخوان و ضعف دندانها می شود.

وی افزود: بیماریهای عفونی دهان و دندان و کرم خوردگی ها نیز که در اثر رشد باکتریها صورت می گیرد با اختلال سیستم ایمنی بدن ارتباط بلاواسطه و مستقیم دارد.

شیر باعث اختلال در پروسه تبدیل ویتامین "D" غیر فعال به فعال می شود

دکتر باهر با اشاره به اختلال پروسه تبدیل ویتامین "D" غیر فعال به فعال در کلیه ها گفت: ویتامین "D" در حقیقت نوعی هورمون است که در بسیاری از فعل و انفعالات حیاتی بدن نقش عمده دارد چنانکه با جلوگیری از تولید سایتوکاین ها (Cytokines)از ایجاد بیماریهای التهابی جلوگیری می کند حال آن که مصرف شیر گاو با مختل کردن این پروسه باعث ایجاد و توسعه بیماریهای التهابی می گردد.

وی در خصوص مکانیسم این مساله اظهار داشت: ویتامین "D" که بر اثر برخورد اشعه ماوراء بنفش, در پوست بدن تشکیل می شود,توسط جریان خون به کبد رفته و در آنجا به فرم متابولیت های غیر فعال ذخیره می گردد.این متابلولیت ها سپس در مواقع مورد نیاز در کلیه ها به فرم ویتامین D فعال یا  "D1.25" در می آیند تا نقش حیاتی خو را ایفا کنند.

او افزود: آزمایشات نشان می دهد مصرف شیر و پروتئین های حیوانی به دلیل ایجاد محیط اسیدی در خون از عمل آنزیمهای کلیه در فعال کردن ویتامین D  جلوگیری کرده و باعث کاهش قابل توجه میزان D1.25 می گردند.

به گفته دکتر باهر هر چه میزان کلسیم خون بالاتر باشد میزان ویتامین D فعال, کمتر خواهد بود؛ در نتیجه کلسیم کمتری جذب بدن شده و میزان خروج کلسیم از طریق ادرار و مدفوع افزایش می یابد.

شیر و پنیر را از جیره غذایی خود حذف کنید

دکتر باهر در خصوص تاثیرات منفی شیر بر دستگاه گوارش گفت: شیر و فرآورده های آن اسید کلریدریک معده را به شدت خنثی کرده و معده ناچار می شود برای هضم غذا اسید بیشتری ترشح کند از همین رو غدد مولد اسید کلریدریک دچار فرسودگی و از کار افتادگی می گرددند.

وی علاوه بر این اظهار داشت: شیر و پنیر میوکوز فراوانی در روده تولید می کنند که میوکوز اضافه در روده سفت شده و مانند لایه ای روی دیواره داخلی ته نشین شده و با جلوگیری از جذب مواد غذایی باعث خستگی مزمن روده می شود.

او تاکید کرد: اگر با هر کدام از مشکلات گوارشی یاد شده رو برو هستید بهتر است هر چه سریعتر شیر و پنیر را از جیره غذایی خود حذف کنید.

دکتر باهر همچنین در خصوص تاثیر شیر بر سرماخوردگی خاطر نشان کرد:تو لید بیش از حد میوکوز باعث اختلال در سیستم تنفسی , ریه ها و سینوسها میشود.

او در مورد تاثیر بد میوکوز بر آب بینی و خلط گلو یاد آور شد: میزان چسبندگی این ماده ی چسبنده پس از ترکیب با شیر افزایش یافته  در نتیجه مواد زائد حاصل از هضم به سهولت به دیواره اندامهای دفع چسبیده و عمل دفع را دشوار می کند.

وی تصریح کرد: نوشیدن شیر پس از سرماخوردگی باعث افزایش بیشتر گرفتگی بینی و خلط سینه می شود.

آلودگی کشک دویست بار قوی تر از زائدات آبهای آلوده است

به گفته دکتر باهر پس از تهیه پنیر ماده ای بد بو به رنگ زرد مایل به سبز بنام کشک باقی می ماند که آلودگی آن دویست تا سیصد بار قوی تر از زائدات آبهای آلوده است با این حال در بسیاری از مواد غذایی بسته بندی شده بکار می رود.

وی حتی در مورد مضرات ماست اظهار داشت: 25 درصد ماست اسید لاکتیک است که موجب تضعیف نرونها ی مغزی , یبوست,اشکال در جذب ملکولهای کلسیم , کاهش جذب آهن و مشکلات عدیده ی دیگری می گردد.

دکتر باهر در پایان گفت: انسان در میان تمام موجودات روی زمین تنها نوعی  است که مایل است تا پایان عمر شیر مصرف کند, آن هم شیر موجودات دیگر! اما به چه قیمتی؟!