شاید جالب باشد که بدانید بستنی قیفی، یکی از دسرهای محبوب و دلپذیر در سراسر جهان، تاریخچه‌ای جالب و جذاب دارد. ریشه‌های این دسر به اوایل قرن بیستم برمی‌گردد، زمانی که فروشندگان بستنی در نمایشگاه‌ها و جشنواره‌ها به دنبال راهی برای ارائه بستنی به شیوه‌ای نوین و جذاب بودند.

بستنی نوع تحول‌یافته نوشیدنی‌ها و دسرهای یخ‌زده است. تاریخچه ورود دستگاه های بستنی سازی به ایران به اواخر دهه ۴۰ برمی گردد. نخستین مغازه بستنی فروشی در آمریکا در سال ۱۷۷۶ در نیویورک شروع به کار کرد.تاریخچه تولید بستنی از نوع چوبی، بستنی با رویه میوه و شکلاتی به سال ۱۹۲۰ برمی گردد.

تاریخچه بستنی قیفی
با به وجود آمدن دستگاه های سردکننده مکانیکی، اولین فریزر افقی یک پارچه توسط اچ.اچ میلر ساخته شد که با آن قطعات کوچک بستنی، جداگانه فریز می شدند، اما اولین بستنی قیفی توسط یک مهاجر ایتالیایی به نام ایتالو مارچیونی در نیویورک تهیه شد و او قالب مخصوص بستنی قیفی خود را در ۱۹۰۳ به ثبت رساند و یک سال بعد به طور اتفاقی در نمایشگاه جهانی سنت لوئیس معرفی شد.

داستان معروفی وجود دارد که می‌گوید در سال ۱۹۰۳، در نمایشگاه جهانی سنت لوئیس، یک فروشنده بستنی به نام ایتالو مارکونی با مشکل کمبود لیوان برای سرو بستنی مواجه شد. او به فکر استفاده از یک نان ترد و لوله‌ای شکل افتاد و بدین ترتیب بستنی قیفی متولد شد. از آن زمان، این دسر به سرعت در میان مردم محبوبیت پیدا کرد و به عنوان نمادی از لذت و شادی در روزهای گرم تابستان شناخته شد. با گذشت زمان، انواع مختلفی از بستنی قیفی با طعم‌ها و تزیینات گوناگون به بازار آمد و این دسر خوشمزه به یکی از اصلی‌ترین بخش‌های فرهنگ غذایی بسیاری از کشورها تبدیل شد. 

تاریخچه بستنی در ایران

شاید می توان گفت تاریخچه تولید بستنی در ایران به حدود ۶۰ سال پیش برگردد، اما در دهه های ۳۰و ۴۰ بود که بستنی فروش ها برای خود اسم و رسمی پیدا کردند. در سال های اولیه تولید بستنی، شکر، شیر و ثعلب را در استوانه های فلزی که در بشکه های چوبی قرار داشت، می ریختند و اطراف استوانه های فلزی را با نمک و یخ می پوشاندند. یخ و نمک باعث می شد دما به حدود ۲۰ درجه سانتیگراد زیر صفر برسد. بعد از آن، قطعات یخ بسته اطراف استوانه فلزی را جدا می کردند، آن هم توسط پارو، این کار باعث می شد تا تمام محتویات استوانه سفت شود. با این روش، تهیه بستنی حدود هشت ساعت طول می کشید و حدود ۲۰ کیلو بستنی آماده می‌شد.

ویژگی‌های بستنی قیفی ایرانی

طعم‌های متنوع

 بستنی قیفی در ایران معمولا با طعم‌های مختلفی مانند زعفرانی، پسته‌ای، شکلاتی، و میوه‌ای تهیه می‌شود. بستنی زعفرانی به ویژه محبوب است و معمولا با پسته تزیین می‌شود.

تزئینات خاص

 بستنی قیفی ایرانی معمولا با تکه‌های میوه، خلال پسته، بادام، و شربت‌های مختلف تزئین می‌شود که به زیبایی و طعم آن افزوده می‌شود.

قیف‌های خوشمزه

 قیف‌های بستنی معمولا از بیسکویت‌های ترد و خوشمزه تهیه می‌شوند که با بستنی پر شده و لذت خوردن آن را دوچندان می‌کند.

محیط‌های سنتی

 بستنی قیفی در بسیاری از شهرهای ایران، به ویژه در تابستان، در کافه‌ها و بستنی‌فروشی‌های سنتی سرو می‌شود و معمولا با یک تجربه اجتماعی همراه است.

فواید بستنی

۱.کلسیم اضافی موجود در بستنی، می تواند استخوان ها و دندان های شما را محکم کند.به ذخیره کردن ویتامین ها و مواد معدنی در بدن کمک می کند.

۲.به شما انرژی می بخشد.

۳.مغز را تحریک می کند.

۴.سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

۵.تولید سروتونین را افزایش می دهد که باعث شادی شما می شود.

انواع نان بستنی قیفی

 نان بستنی قیفی ساده

این نوع قیف معمولا از آرد، شکر، تخم‌مرغ، کره و وانیل تهیه می‌شود. با مخلوط کردن این مواد و پختن آنها در قالب‌های مخصوص، نان قیفی ترد و خوشمزه‌ای به دست می‌آید.

 نان بستنی قیفی شکلاتی

با افزودن پودر کاکائو به مخلوط اولیه، نان قیفی شکلاتی تهیه می‌شود. این نوع قیف طعم غنی‌تری دارد و معمولابا بستنی‌های وانیلی یا میوه‌ای ترکیب می‌شود.

نان بستنی قیفی با طعم‌های مختلف

برخی از تولیدکنندگان نان قیفی را با طعم‌هایی مانند بادام، نارگیل یا دارچین تهیه می‌کنند که به تنوع طعم بستنی کمک می‌کند.

نان بستنی قیفی بدون گلوتن

برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، نان قیفی بدون گلوتن با استفاده از آردهای جایگزین مانند آرد بادام یا آرد برنج تهیه می‌شود.

نان بستنی قیفی ترد و ضخیم

این نوع قیف معمولا ضخیم‌تر و تردتر است و می‌تواند وزن بیشتری از بستنی را تحمل کند. این نوع قیف معمولاً برای بستنی‌های نرم و خامه‌ای مناسب است.

نان بستنی قیفی با روکش شکلات

برخی از نان‌های قیفی با شکلات ذوب شده پوشانده می‌شوند که علاوه بر طعم عالی، ظاهری زیبا نیز دارند.

نان بستنی قیفی گیاهی

این نوع قیف برای افرادی که به محصولات حیوانی حساسیت دارند یا گیاه‌خوار هستند، مناسب است.

نان بستنی قیفی میوه‌ای

این نوع قیف معمولا  طعمی تازه و میوه‌ای دارد و برای کسانی که طرفدار طعم‌های طبیعی هستند، مناسب است.

انواع بستنی قیفی در کشورهای مختلف

ایتالیا

  گلاتو بستنی با بافت لطیف و نرم است که خیلی ها می گویند خوشمزه ترین بستنی دنیاست. گردشگران با رفتن به ایتالیا سراغ گلاتو، بستنی های خاص این کشور را می گیرند که نسبت به بستنی های معمولی هم چربی کمتری دارد و هم نرم تر و شیرین تر است. مخصوصا در ماه های گرم سال جاهای زیادی را در ایتالیا می بینید که گلاتو می فروشند

ژاپن

بستنی قیفی سبز چای (ماچا): بستنی با طعم چای سبز که در قیف‌های ترد سرو می‌شود. این نوع بستنی به دلیل طعم خاص و متفاوتش بسیار محبوب است.

مکزیک

بستنی قیفی با طعم‌های محلی: مانند طعم‌های میوه‌ای تازه مثل اناناس یا نارگیل، که معمولا با ادویه‌هایی مانند دارچین یا فلفل تند ترکیب می‌شوند.

هند

بستنی قیفی با طعم بادام و زعفران (کولفی): کولفی نوعی بستنی سنتی هندی است که معمولاً در قالب‌های کوچک و گاهی در قیف سرو می‌شود.

کره جنوبی

  بستنی قیفی با طعم‌های خاص: مانند طعم شیر سویا یا کدو حلوایی، که در قیف‌های ترد و زیبا ارائه می‌شود.

ترکیه

دوندورما بستنی سنتی ترکیه که با استفاده از صمغ‌های طبیعی تهیه می‌شود و دارای قوام خاصی است. این بستنی معمولا در قیف‌های بلند سرو می‌شود و به دلیل کش آمدن آن معروف است.

ناهید آذرنوش_خبرنگار تحریریه جوان قدس