مشکل این جاست که نشانه‌های مسمومیت غذایی ساعتها پس از مصرف غذای آلوده آشکار می‌شود، بنابراین در برخی موارد کنترل این نشانه‌ها دشوار است. برای پیشگیری از ایجاد مشکل بیشتر بهتر است بیمار بی‌درنگ درمان شود.

دلایل مسمومیت غذایی
مصرف مواد غذایی فاسد یا آلوده، سبب ایجاد مسمومیت غذایی می‌شود. بیشترین مسمومیت‌ها به وسیله میکروب استافیلوککاس یا ای.کولی صورت می‌گیرد. مسمومیت می‌تواند به صورت فردی یا در صورت مصرف غذای آلوده به صورت جمعی، باشد. در مکانهای عمومی همچون بوفه مدارس، شرکتها، رستورانها و ...
احتمال مسمومیت بیشتر است، زیرا آنها مجبورند به دلیل حجم غذای زیاد یا مواد را بیرون از یخچال نگه دارند یا اینکه در حین تهیه آنها موارد بهداشتی را به درستی رعایت نکنند. بیشترین مسمومیت‌ها در اثر پخته نشدن کامل مواد گوشتی، خرابی محصولات لبنی و بیرون ماندن غذاهایی همچون سالادها (الویه، سالاد کلم و.. )که در آنها از سس مایونز استفاده شده است، اتفاق می‌افتد. عوامل ایجاد مسمومیت وجود باکتریهایی چون باسیلوس کراس، بوتولیسم، کامپی لوبکتر، کولرا، گازهای ای.کولی، لیستریا، استافیلوککاس،... ،قارچ سمی و مسمومیت ماهی هستند.
بوتولیسم میکروبی است که در صورت تهیه نامناسب انواع کنسروها در آنها رشد کرده و در مواقعی نیز به مرگ بیمار منجر می‌شود.
درمانهای خانگی برای مسمومیت
1 – کمی مخلوط آب ولرم و آب لیمو بنوشید.
2 – مصرف دارچین در غذا یا نوشیدن چای دارچین 2 تا 3 بار در روز توصیه می‌شود.
3 – دانه انیس بخورید تا اسیدیته معده پایین بیاید.
4 – نوشیدن شیر یا قهوه و استعمال دخانیات وضعیت را وخیم تر می‌کند؛ بنابراین از مصرف آنها خودداری کنید.
5 – اگر حالت تهوع دارید، برنامه غذایی خود را به سوپ و مایعات محدود کنید.
6 – برای رفع حالت تهوع، بین دندانها میخک قرار دهید.
7 – مقداری پودر جوز هندی را تفت دهید و سپس آن را با یک لیوان آب ولرم بخورید.
8 – 2 تا 3 عدد برگ ریحان را در ماست بریزید و میل کنید.
9 – اگر به اسهال مبتلا شده اید، برای کاهش نیافتن آب بدن، مایعات بیشتری بنوشید.
10 – برای جایگزین کردن الکترولیت‌های از دست رفته، آب غنی شده بنوشید.
11 – هنگام مسمومیت غذایی، میزان پتاسیم به طور خطرناکی افت پیدا می‌کند؛ بنابراین موز بخورید.
12 – برای رفع معده درد، مسکن مصرف نکنید؛ بلکه کیسه آب گرم را روی شکم قرار دهید.
13 – بهترین درمان برای پیشگیری از مسمومیت غذایی، مصرف نکردن غذاهای فست فود است. غذاهای تازه بخورید. همیشه روی غذاها را بپوشانید و پیش از خوردن کاملاً گرم کنید. مرتب دستها را بشویید. از روغنی که در ماهیتابه باقی مانده است دوباره استفاده نکنید. هر روز ناشتا آب داغ و آب لیمو بخورید تا از بدن سم زدایی شود.

چگونه می‌توانید از مسمومیت غذا جلوگیری کنید ؟
تمیز کنید: همیشه پیش از دست زدن به غذا دستان خود را بشویید. کاردهای آشپزخانه، تخته گوشت و اپن آشپزخانه را تمیز نگه دارید.می توانید آنها را با آب گرم،اسپری آب پاش بشویید یا آنها را در ماشین ظرفشویی قرار بدهید و از ضد عفونی کننده برای تمیز کردن اپن استفاده کنید.
جدا کنید:گوشت خام را از میوه ، سبزیجات و دیگر غذاها دور نگه دارید. گوشت پخته را در یک سینی تمیز بگذارید نه در ظرفی که در کنار آن گوشت خام وجود دارد.
بپزید: حتماً گوشت، مرغ، ماهی و تخم مرغ را کاملاً بپزید .
در جای خنک نگه دارید: باقیمانده غذا را داخل یخچال بگذارید. میوه برش زده و سبزیجات را در دمای اتاق به مدت طولانی نگه ندارید .
اگر شک دارید،آن را دور بیندازید:اگر مطمئن نیستید که غذا سالم است یا نه،آن را نخورید .

آیا سس مایونز سبب بیماری می‌شود؟
خیر، خود سس مایونز سبب فاسد شدن غذا نمی‌شود، بلکه باکتری عامل فاسد شدن است. در غذاهایی که حاوی پروتئین هستند و یا درجه حرارت بین 40 تا 140 درجه فارنهایت(60-4 درجه سانتی گراد) باشد، باکتری بهتر و بیشتر رشد می‌کند. همچنین باکتری در غذاهایی که سس مایونز با خوراکی‌هایی از قبیل پاستا، سیب زمینی، تخم مرغ، جوجه و یا تن ماهی مخلوط می‌شود، بیشتر رشد می‌کند، اما این غذاها هم می‌توانند سالم باشند، اگر در دمای زیر 40 درجه فارنهایت نگهداری شوند. غذاهای مانده را در صورتی مصرف کنید که در یخچال نگهداری شده باشند.

توصیه‌های ایمنی برای جلوگیری از مسمومیت کودکان
دکتر فرهاد رضوانی در گفت وگو با وب دا،‌ می‌گوید: یکی از وظایف مهم والدین، محافظت کودکان از قرار گرفتن در معرض مواد سمی مانند داروها، مواد شیمیایی و دیگر مواد خطرناک موجود در منازل است و مسمومیت با قرصها، بزرگترین مخاطره را از این نظر ایجاد می کند.
در دقایق و ساعات اولیه پس از خوردن قرصها، تهوع، استفراغ، اسهال و خونریزی دستگاه گوارش ممکن است اتفاق بیفتد که این مشکلات ممکن است تا حد شوک، اغماء، تشنج و حتی مرگ نیز پیش برود.
معاون آموزشی اورژانس معتقد است: اگر کودک پس از خوردن تصادفی قرص، در ظاهر هیچ نشانه‌ای نداشت یا عوارضی ظاهر نشد، باید توسط پزشک ارزیابی شود تا از نبود آثار و نشانه‌های مسمومیت مطمئن شویم، زیرا آهن موجود در قرصهای جذب شده از روده کوچک بلافاصله می تواند وارد جریان خون شود.
فقط یک راه مطمئن برای جلوگیری از مسمومیت اتفاقی با این مواد وجود دارد و آن اینکه مواد مسمومیت زا کاملا دور از دسترس بچه‌های کوچک نگهداری شوند و والدین یک بار در ماه داروها را بررسی و همه داروهای تاریخ گذشته را بیرون بریزند.
لازم است قفل‌های ایمن روی در کابینت نگهداری این مواد کار گذاشته شود یا این وسایل در قفسه‌های خارج از دسترس کودکان مانند ظروف قفل دار نگهداری شوند.
همچنین به پدران و مادران توصیه می‌شود: بچه‌ها به سرپرستی و نظارت دایمی بزرگترها نیاز دارند و هرگز نباید توانایی بچه‌ها را در باز کردن ظروفی که به ظاهر ایمن هستند، نادیده بگیرند.