دکتر احمد اسماعیلزاده با اشاره به نزدیک شدن زمان بازگشایی مدارس اظهار کرد: بوفه مدارس یکی از مراکز عرضه مواد غذایی است که میانوعده دانشآموزان را تأمین میکند و باید در آن مواد غذایی سالم و مغذی در اختیار دانشآموزان قرار گیرد.
وی افزود: دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با همکاری مرکز سلامت محیط و کار و وزارت آموزش و پرورش، موضوع بوفههای مدارس و عرضه غذای سالم در آنها را پیگیری میکند.
اسماعیلزاده نظارت بر عملکرد بوفههای مدارس را یکی از موضوعات چالشبرانگیز دانست و گفت: وزارت بهداشت علاوه بر تعیین چارچوب مواد غذایی قابل عرضه در بوفهها، بر اجرای دستورالعملهای مربوط به این مراکز نیز نظارت دارد.
مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت از بازنگری دستورالعمل فعالیت بوفههای مدارس برای سال جاری خبر داد و گفت: این دستورالعمل با همکاری وزارت آموزش و پرورش بازنگری و تنظیم شده و برای اجرا به دانشگاههای علوم پزشکی سراسر کشور ابلاغ خواهد شد.
وی تأکید کرد: با این حال، ابلاغ دستورالعمل سادهترین بخش کار است و چالش اصلی، نظارت بر اجرای آن در مدارس است.
اسماعیلزاده ادامه داد: تعداد نیروهای بهداشت محیط به اندازهای نیست که بتوانند بر تمام اماکن عرضه مواد غذایی، از جمله بوفههای مدارس، با دقت و به شکل مستمر نظارت کنند.
وی با اشاره به محدودیتهای موجود در مدارس گفت: حتی اگر نظارتهای بهداشتی با دقت انجام شود، مشکلات داخلی مدارس نیز وجود دارد. محدودیت فضای فیزیکی و توانمندی مالی مدارس از جمله موانعی است که بر وضعیت بوفهها تأثیر میگذارد.
این متخصص تغذیه افزود: بسیاری از مدارس بوفه را به عنوان یک منبع درآمد در نظر میگیرند و آن را به بخش خصوصی واگذار میکنند. این شیوه میتواند اجرای دقیق دستورالعملها را دشوار کند و قدرت کارشناسان بهداشت محیط را برای نظارت مؤثر کاهش دهد.
اسماعیلزاده با اشاره به وضعیت اجرای دستورالعملها اظهار کرد: دانشگاههای علوم پزشکی بر نحوه اجرای دستورالعملها نظارت میکنند، اما نمیتوان گفت این نظارت در همه موارد با قدرت و مطابق تمام مفاد دستورالعمل انجام میشود.
وی تصریح کرد: به طور قطع بوفهای در مدارس وجود ندارد که هیچ ماده غذایی ناسالمی در آن عرضه نشود.
مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: اقدامات انجامشده در حوزه بوفههای مدارس تاکنون بیشتر به ابلاغ دستورالعمل و نظارتهای محدود خلاصه شده است و عواملی مانند اعتراض والدین، انجمن اولیا و مربیان و مسائل مالی مدارس، برخورد جدی با تخلفات را دشوار میکند.
وی با بیان اینکه مشکل بوفههای مدارس موضوع جدیدی نیست، خاطرنشان کرد: حدود سه دهه از ابلاغ دستورالعمل عرضه مواد غذایی در بوفههای مدارس میگذرد، اما همچنان نتوانستهایم این دستورالعمل را به شکل سختگیرانه و کامل اجرا کنیم.
اسماعیلزاده با اشاره به تجربه برخی کشورهای دیگر گفت: در بسیاری از کشورها تجربههای موفقی در زمینه عرضه مواد غذایی سالم در مدارس وجود دارد، اما در ایران عواملی مانند ساختار فرهنگی و مسائل مالی و اعتباری مدارس مانع اجرای مطلوب برنامهها شده است.
وی افزود: وظیفه دفتر بهبود تغذیه جامعه عمدتاً به تنظیم، بازنگری و ابلاغ دستورالعملها محدود میشود، در حالی که رسیدگی به بوفههای مدارس موضوعی بینبخشی است و دستگاههای مختلف باید در آن مشارکت داشته باشند.
مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: در همین راستا از دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی درخواست کردهایم از دستگاههای مرتبط بخواهد برای ساماندهی بوفههای مدارس پای کار بیایند.
وی در پایان تأکید کرد: با وجود پیگیریهای متعدد، همچنان موانعی در مسیر اجرای کامل دستورالعملهای مربوط به بوفههای مدارس وجود دارد و رفع این چالشها نیازمند همکاری و همراهی دستگاههای مختلف است.
نظر شما