نتایج تحقیقات جدید به رهبری دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی ممکن است پس از شروع همه‌گیری کووید- ۱۹ از نظر کیفیت و تنوع بهبود یافته باشند. طی قرنطینه، کیفیت رژیم غذایی شهروندان تا ۸.۵ درصد و تنوع‌ غذایی تا ۲.۶ درصد بهبود یافته است.

محققان اظهار کردند همه‌گیری جهانی کووید-۱۹ علاوه بر ایجاد خطر مستقیم برای سلامت انسان و ایجاد شوک‌های نامطلوب به سیستم‌های مراقبت‌های بهداشتی، موجب ایجاد اختلال درخرید و مصرف مواد غذایی به روش‌هایی شد که طی نسل‌ها دیده نشده است.

در ایالات‌متحده، از مارس ۲۰۲۰، همه‌گیری تقریبا تمام رستوران‌ها و کافه‌ها را تعطیل و زنجیره تامین محصولات کشاورزی را مختل کرد به‌طوری‌که خریداران خرده‌فروشی موادغذایی برای نخستین بار طی دهه‌ها با کمبود برخی از اقلام مواجه شدند.

محققان می‌گویند این تغییر ممکن است به‌طور چشمگیری بر ترکیب مواد غذایی و کیفیت کلی رژیم‌ غذایی تأثیر بگذارد.

یکی از نویسندگان این مقاله گفت وقتی رستوران‌های غذاخوری تعطیل شدند، رژیم غذایی ما کمی متنوع‌تر و سالم‌تر شد.

این یافته‌ها نشان می‌دهد که دوری از صرف غذا در رستوران‌ می‌تواند تأثیر مثبتی بر تنوع غذایی و سلامت آمریکایی‌ها داشته باشد.

رژیم‌های غذایی آمریکایی قبل از همه‌گیری، به طور کلی ناسالم تلقی می‌شدند.

این تحقیق افزایش اندکی در تنوع غذایی و بهبود قابل‌توجهی در کیفیت رژیم‌ غذایی طی ماه‌های پس از تعطیلی مدارس را نشان داد.

این الگوها در جمعیت‌های مختلف مشاهده شد، اگرچه خانوارهایی با فرزندان خردسال، درآمد پایین‌تر و بدون خودرو افزایش کمتری نشان دادند.

همه گیری ممکن است آگاهی سلامتی را در میان مصرف‌کنندگان افزایش دهد و آنها را به خرید مواد غذایی سالم‌تر و متنوع‌تر سوق دهد.

اختلالات زنجیره تامین ممکن است مصرف‌کنندگان را به این سمت سوق دهد که محصولات جدید و متنوعی را امتحان کنند.

علاوه بر این، تعطیلی مدارس و مشاغل به احتمال زیاد به خانوارها زمان بیشتری برای پختن و آماده کردن وعده‌های غذایی می‌داد.

نتایج این تحقیق در مجله PLoS ONE منتشر شده است.